«Приготовление котлет капустных, морковных в массовом количестве». Контрольные карты для опроса 2) Показ плаката «Классификация блюда», « Технологическая схема приготовления котлет морковных и капустных».
В чем разница? Технологическая и Технико- технологическая карты В чем разница? Рассчитать блюдо « Котлеты морковные ». По рецептуре № 178.
Котлеты морковные : Морковь нарезают тонкой соломкой или пропускают через овощерезку, Технологическая карта (кулинарный рецепт) №247.1.
Изучение технологии приготовления морковных котлет и сметанного Технико- технологическая карта котлет с овощной начинкой.
Реклама на сайте · Карта сайта Настоящие технологическая инструкция распространяются на котлеты овощные « Морковные с изюмом». 5.
Сборник технологических карт - Избранное. Котлеты капустно- морковные : Подготовленные капусту и морковь нарезают соломкой. Затем их отдельно.
Технологическая карта блюда (изделия) состоит из разделов. 1. Составить технологическую карту для приготовления 20 порций котлет морковных по.
Котлеты морковные - технологическая карта приготовления блюда
Технология приготовления Морковь нарезают тонкой соломкой или пропускают через овощерезку, затем ее припускают с жиром в молоке, или в молоке с добавлением бульона, или в воде. Перед окончанием припускания всыпают тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешивая, и варят до готовности. Полученную массу охлаждают до 40-50 °С, добавляют соль, яйца, протертый творог, перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в сухарях или муке и жарят с обеих сторон. При отпуске поливают жиром.
Наименование блюда: Котлеты капустно-морковные Технологическая карта (кулинарный рецепт) №148 Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях, под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2010 г. Вид обработки: Варка Технология приготовления Подготовленные капусту и морковь нарезают соломкой. Затем их отдельно припускают до полуготовности в молоке с маслом.